紙や木等の繊維を切らずに微粉砕する優れた力を発揮するATOMZをはじめとして、環境の明日に役立つオリジナル機器を開発制作しております。

低温殺菌調理器

低温殺菌調理器・ジビエ一番を使って一味ちがったおいしさを

ジビエ・・シカ肉、イノシシ肉
豚肉・鶏肉・牛肉・魚・卵等・・・
より安全に、より自然に、おいしく召し上がっていただくために

低温殺菌調理器・ジビエ一番

「こんな調理器具を待ってました」中はふんわり、外はしっかり。最高の肉料理ができそうです。

低温殺菌調理器・ジビエ一番 仕様

材質ステンレス(SUS304)
外形寸法幅700mm 奥行400mm 高さ750mm
庫内寸法幅600mm奥行300mm深さ370mm
電源100V 1Kw
容量60L
温度調節55℃~80℃ ±0.2℃
重量5Kg

2010年11月3日、テレビ朝日スーパーモーニングで紹介されました!


当社の「低温・殺菌調理器」は、シカ肉、イノシシ肉、鳥肉、豚肉、魚等の素材を生の食感により近く、より安全に、より自然に、よりおいしく、調理いたします。

研究室並みの温度制御を備え、低温殺菌・真空調理・低温調理の三つのカテゴリが一つになりました。

1℃、2℃の温度設定の差が実感できます。
スチーム方式に比べ、小規模、安価で導入出来、応用範囲の幅が広がります。

仕上がり製品を、冷凍保存し、調理直前の解凍により、作業工程の短縮、計画的な素材の管理が出来、むだな材料をなくします。

低温殺菌調理器・ジビエ一番を使った調理のイメージ

仕上がった素材は、本来の旨み、柔らかな食感がグーントアップ
お子様から、お年寄りまで、食べやすさ、のみ込みやすさが増します。
また、病院食や、介護施設の給食等の利用にも適します。


低温殺菌調理器・ジビエ一番を使った仕上がり例

  • シャモ肉
    シャモ肉
  • シャモ肉
    シャモ肉
  • 豚肉
    豚肉
  • シカ肉
    シカ肉
  • イノシシ肉
    イノシシ肉
  • シカ・イノシシ肉
    シカ・イノシシ肉

導入事例

バッカスのへそ御殿場高原ホテル店様

「ジビエ・一番」オーナー様をお訪ねしました。

バッカスのへそ御殿場高原ホテル店様では、弊社の低温調理器「ジビエ・一番」で調理した、ローストビーフが大人気です。

お伺いした日も御家族連れや、御夫婦連れ、女子会風等、皆さんで、大賑わい。
お子様から御高齢様まで、十分楽しんでいらっしゃいました。

  • 新作の牛タンのコンフィ
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  • 大沢シェフと石川
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